从古至今,人类在地球上从未停止过迁移的脚步,有多少人远离故土,定居他乡,就有多少人追根溯源,寻找同族。食物也是如此,物种流传,有无互通,食材碰撞,风味交融,造就了不同地域多彩的饮食风貌。人们寻求食物的过程,也影响着人们自身;一个地域的饮食风貌,反过来塑造了那块土地上人们的精神气质。
稻米在山海之间传播,世界各地的巧手又赋予其更强大的生命力和呈现力,改变着人们的饮食结构,满足着人们的饮食需求,这是漫长、壮美又充满着互动性和创造性的旅程。中国是最早栽培水稻的国家,也是东亚稻作文明的发源地,有超过60%的中国人以稻米为主食,但稻米对于我们绝不仅仅是一碗白米饭那么简单。一把把谷粒到一家家的餐桌,稻米的形态被勤劳智慧的中国人民像变魔术般塑造着、幻化着。
【青海·格尔木】
2020年4月,在海拔2800米的格尔木高寒重度盐碱地上,袁隆平青岛海水稻团队首次成功种植“海水稻”。
“海水稻”是对耐盐碱水稻的俗称。目前,山东、内蒙古、黑龙江、广东、甘肃、新疆等多个省区已在种植“海水稻”。2020年10月16日,山东潍坊市的“海水稻”基地中的5万亩“海水稻”,通过中国农业专家的产量测评:每亩产量625.3公斤。这为“中国人要把饭碗端在自己手里,而且要装自己的粮食”这一目标提供了选择方案。
从“南优2号”到超级稻再到“海水稻”,几十年来,袁隆平对杂交水稻不断改良。杂交稻目前已经覆盖了全中国和许多国家。仅在中国,杂交水稻种植面积就达2.5亿亩,面积占比57%,产量占比65%。在泱泱稻田里,袁隆平一次又一次创造了人类粮食生产的高度。
每天都要到田里去,已经成为袁隆平的生活习惯。上世纪50年代,袁隆平最初从事的是红薯育种研究教学。当时国家粮食非常短缺,于是他转而从事国家最需要的水稻育种研究。对于袁隆平来说,爱国就是让粮食增产,用有限的土地养活更多的人。尽管粮食已经连续多年增产,但并不意味着能一劳永逸地解决粮食问题,在营业形势好的时候,还是不能麻痹松懈,放松粮食生产。袁隆平希望通过耐盐碱杂交水稻的研发和推广,让盐碱地像普通耕地那样造福人类,他把“海水稻”技术的突破和创新称为拓荒人精神。
【贵州·南白镇】
黄粑,又名黄糕粑,是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统特色小吃。主要原料为稻米,口感细腻酥软,香甜可口。首先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再进行混合,紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮。经过漫长的20个小时左右,黄粑出锅了,香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。趁热剥去竹叶,黄润晶莹的黄粑,糯香、甜香、竹香扑入口鼻,沁入心田,让人垂涎欲滴,食欲大开。
长江以南,人们更喜爱米制糕点,喜爱将糕团制作成惟妙惟肖的动植物造型,象形一直是中国人的独门心传,这种别具一格的糕点已经不是单纯的食物,而是更高层次的、对生活情趣的审美。
【浙江·宁波】
每年晚稻成熟,就到了宁波人打年糕的时候。孩子们约好都从宁波回到村里来看望阿公阿婆,四代同堂的一家人像这样围坐在一起的日子,一年只有难得的两三次。在这个颇为丰盛的餐桌上,自然少不了孩子们最喜欢吃的年糕。做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统,以前的宁波家庭要在新年之前做上几十斤至上百斤年糕,泡在冬水里储藏,从腊月一直吃到来年。宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作,经过浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣的过程,分子进行重新组合,口感也得以改善。搡捣后的米粉团,在铺板上使劲揉压,再揉搓成长条,一条最普通的脚板年糕就成型了。五岁的宁宁最高兴的事情就是跟着曾祖外婆一起做年糕。等宁宁长大的时候,也许不会记得年糕的做法,但那种柔韧筋道的口感,承载着家庭的味道,则会留在宁宁一生的记忆里。
无论是年糕,还是一碗热气氤氲的白米饭,留给孩子们的不仅仅是家的味道和温度,还有父辈为了给生活增添一份味道和色彩,所付出的辛勤和智慧。食物是人类生存的必不可少的物质条件,但它传递的却是精神力量。
【非洲·马达加斯加·安巴通德拉扎卡市】
依靠种植中国杂交水稻,阿拉法村的兰德尔一家住进了红砖瓦房,过上了富裕的生活。而4年前,他家7口人还挤在一间20平方米的茅草屋里。现在,兰德尔带着村里20余户农民种植杂交水稻,“杂交水稻改变了我们的生活,让我们对未来充满希望!”村民们兴奋地说。
如今,中国水稻在美国、印度、印度尼西亚、巴基斯坦等许多国家“生根开花”,稻花飘香世界,正在续写着稻作文明的新篇章。
寻求食物 传递力量
中国有句谚语叫做“民以食为天”。由于各地气候、物产、风俗等的差异,人们在不断寻求食物的过程中也造就了不同地域多彩的饮食风貌。比如,重庆的火锅,广州的汤,武汉的早点等等,食物也成为了展现区域特色中最具有“说服力”的味蕾意象。这些食物承载着劳动人民智慧的结晶,也传递着人们在不断寻求与探索的精神力量。
在寻求食物的过程中,人们形成了创新进取的精神。从“南优2号”到超级稻再到“海水稻”,源于“中国人要把饭碗端在自己手里,而且要装自己的粮食”的初心,袁隆平对杂交水稻不断改良,创造了人类粮食生产的新高度,也在此过程中形成了“拓荒人精神”。可见,寻求食物的过程,也是人们对农业科技创新的不断突破。当前,我国面临着从“吃得饱”到“吃得好”的新跨越阶段,老百姓更加注重营养健康,更需要我们提高粮食的生产效益,推动量与质协同发展,展现新时代创新进取的精神风采。
在寻求食物的过程中,人们提升了自身的审美层次。无论是黄粑、年糕,还是一碗普通的白米饭,稻米在山海之间传播,随着其呈现形式的变幻,它已不再是单纯的食物,而是人们对地域文化特色的展示,是更高层次审美的体现。犹如中国源远流长的茶文化一般,品茶作为人们生活中的一种习惯,不仅仅是生理需要,更是生活情趣的释放,代表着“淡泊以明志,宁静而致远”的性格和追求。由此可见,寻求食物的过程,食物已不再是用以果腹带来的满足感,而是审美的精神追求和向往。
在寻求食物的过程中,人们心中充满对未来的希望。上世纪五六十年代,粮票、油票,人们有啥吃啥;改革开放后,品种丰富多样,人们吃啥有啥;新时代,粗粮细粮搭配,人们追求吃得健康。不同年代的食物,有着不同的生活记忆。人们餐桌上食物的变化可谓翻天覆地,食物也成为了记忆历史的符号,记录着人们对美好生活的不断追求。如今,随着互联网的普及与发展,通过网络动动手指,天南海北、国内国外的美食便能送货上门,这种对食物的寻求也正是人们对现实生活的期冀。
食物是人类生存的必不可少的物质条件,但它传递的却是精神力量。即便是生活中最普通不过的食物,其背后的制作工艺及故事,往往都凝结着汗水与辛劳,承载着劳动人民的智慧结晶。因此,我们应当在寻求食物的过程中,不断传承食物给予我们的精神力量。
客服
在线客服
官方QQ号
3158978354
公众号
微信扫码关注
下载APP
下载132公考
小程序
微信扫码打开小程序